MONTBLANC(萬寶龍)銀座本店

世界特色美食

來源:日本娛樂網

  • 去一個地方,品嘗其美食是了解當地民俗最好的方式了,這個比游覽名勝古跡更貼切,更符合實際。

    來到文水的第一天晚上,王兄驅車帶我們去了當地一家不錯的飯店就餐。這也是我第一次近距離接觸文水的飯菜,在飯桌上,我靠王兄而坐,他一一給我介紹每種菜品的名字,吃法,以及是如何做成的,更重要的是,文水當地的很多特色面食都有它獨特的故事。

    我在去文水前,曾"學習"過當地不少美食的知識。文水縣由于地處太原盆地,一直很好地繼承了山西最正宗的飲食做法和習慣。來到這里,品嘗了這么多特色美食,從心里感覺到,文水一帶的飲食是全山西最正宗和最地道的了。說句不違心的話,比我在山西大同吃的飯菜更加有地方特色,更加貼近生活色彩一些。幾天的品嘗,沒有重樣的飯菜,即使同樣的做法,同樣的名稱,但是吃起來就是不一樣,各有各的特點,各有各的味道,我已經不能用"垂涎欲滴、流連忘返"等詞匯去形容了!

    正好借助這個機會,我們一起去了解一下文水的特色美食吧!

    首先我向大家介紹的就是有山西十大美食之一之稱栲栳栳。于是讓我想起了我國著名歌唱家郭蘭英的那首《交城山》中的歌詞:"交城的山來交城的水,不澆那個交城它澆了文水,交城的大山里,沒有那好茶飯,只有莜面栲栳栳,還有那山藥蛋."聽王兄介紹:莜面栲栳栳"是用莜面精工細作的一種面食品,因其形狀象"笆斗",民間叫"栳栳"故得名。栲栳是指用用竹篾或柳條編制成的一種上下粗細一致的圓框,形狀象斗,是農家專門用來打水或裝東西的一種用具,也叫"笆斗"。另外,如今在文水縣城很多大酒店都有這種特色美食,有犒勞親朋貴賓之意。每逢老人壽誕、小孩滿月或逢節待客,多以此進餐。山區有些人家婚配嫁娶時,新郎新娘也要吃,意謂夫妻白頭到老。年終歲末時更要吃,以祈全家和睦、人運亨通。

    當第一口進嘴后,我就喜歡上這種美食了,記得當時我吃了半籠,吃這種食品的時候,還要蘸上番茄雞蛋醬或是肉末醬,味道會更好。

    美食栲栳栳

    第二種美食就是羊雜割。當時我是和四兄、五兄在交城汽車站附近的一個飯館吃的,當時我感覺這個就是一般的羊雜湯,但是一品嘗,味道就和西安、北京等地吃的羊雜湯不一樣。看了飯館墻上懸掛的解說后,我明白了。山西人吃雜割始于元朝,雜割一名還是忽必烈之母所賜。元世祖忽必烈由晉地入中原,路經曲沃縣時,其母莊圣太后染疾,曲沃名醫許國楨為其診治痊愈,成為忽必烈之母的寵信御醫。許母韓氏善主廚,隨其子侍奉莊圣太后。韓氏見蒙古人吃羊肉,棄下水甚感可惜,即將羊下水拾回洗凈,煮熟,配以大蔥、辣椒吃,其味甚美。太后品嘗后,贊譽不止,即賜名"羊雜酪"。從此逐漸流傳,成為民間風味小吃。

    這種美食的湯清淡,羊肉鮮嫩,喝起來很舒服。

    羊雜割

    這次的羊雜割,原汁原湯,湯色乳白,其味醇香。湯中加了蔥、姜、香菜澄,還加了粉條、豆腐,別有一番風味。另外,吃這種湯的時候,還要吃燒餅,這種燒餅和別的地方的味道也不一樣,外面脆,里面軟,吃起來比較爽口。真叫人一個"爽"字了得!

    第三種美食就是當地人說的"蘸片子"。這種美食可謂是山西當地的一種特色食品了。它也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖葉子,是一種以各種蔬菜蘸面煮食的面食。當然了,我在文水的那幾天,吃的有茄子、豆角、榆樹葉等為原料的。吃這種美食,還要配合西紅柿鹵和肉沫鹵。當時有個笑話,三兄說:"小孫,吃的時候一定要'蘸'著吃。"于是,我就站起來了,把全桌的人給樂的不行。后來我才知道,吃的時候要蘸著鹵子吃,這樣才更有味道。我之所以當時一下子站起來了,心里還想著是不是吃的時候站著,就是當地的一種習俗呢?每到一個地方,一定要"入鄉隨俗"嘛!

    蘸片子之一

    蘸片子之二

    蘸片子之三

    我在文水的第三天上午,我們來到了已故著名作家孫謙老人的故里--南安村,孫謙老的侄子,也就是我的好兄弟--五兄,為我們準備了一桌豐盛的飯菜。我在這里也品嘗到了文水地道的農家飯,有自家產的梨、葡萄。聽五兄說,這種梨要發往全國各地,甚至出口,他們家種了很多畝梨樹,聽他說,也夠辛苦的了。但是每當看到豐收的果實,我想,他的心里一定有說不出的快樂。這種梨叫"女皇貢梨",每到這個時節,黃澄澄的梨外面都要"穿"上結實的"外套",起到保護的作用,在去南岸村的路上,道路兩旁我看到了一眼望不到邊的梨園,真是名不虛傳啊!

    除此之外,飯桌上當然也少不了當地的面食,一種諧音"巴拉"的美食是這次吃飯的主食,這種面食在我的老家也有,是用榆樹開花的時候的種子和面和在一起,通過蒸籠一蒸,味道挺好的。他們這里的這種面食別有味道,里面有玉米面,也有豆角,吃起來也清新。

    在此,特別要提到五兄的家人,她是大清早就為我們準備這桌飯菜,真是辛苦了!更要提到的是他的兩個女兒,為我們端水、端飯,這種習俗在大城市里已經看不到了,嬌生慣養的城市孩子能做家務的很少了,從心里感謝她們。

    另一個美食,我沒有吃,但是在文水、交城當地見到過多次,那就是"上賢月餅",或者叫"脆皮月餅",我在去游覽華國鋒陵園的時候,在馬路上曾經有一個攤位在買這種月餅。看情景,得知這是當地的一種特色美食

    除上述講述的美食外,還有其他的多種,由于時間關系,不在此一一贅述了。見諒!

    此次文水行,感謝王兄的精心安排和對我的厚愛,感謝三兄、四兄的真誠陪伴,感謝五兄及其家人的大力支持。謝謝!這份感情,我永記心中。

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